饭店让签合同不想签怎么办

不想签饭店合同可协商，但饭店不签合同违法。依据《劳动合同法》，用人单位需一个月内与劳动者签合同，否则将视为订立无固定期限合同。不及时处理可能导致劳动者权益受损，如无法保障工资、福利等。
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对饭店签合同问题，可协商或寻求法律援助。若饭店坚持要求签不合理合同，劳动者可拒绝并咨询律师或劳动监察部门，根据《劳动合同法》选择适合自己的处理方式，确保合法权益不受侵害。
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饭店让签合同可拒签。操作如下：1. 与饭店沟通，表达不想签的意愿，并了解合同内容；2. 若合同内容不合理，拒绝签订，并保留好相关证据；3. 咨询律师或劳动监察部门，了解自身权益，必要时提起诉讼，维护合法权益。